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Teezubereitung (Teezeremonie)

Das Tee-Wasser

Die Wasserqualität beeinflußt das Aroma des Tees sehr. Bitte verwenden Sie weiches, kalkarmes Wasser (Wasserfilter) mit einem niedrigen Anteil an Mineralien. Aber woher bekommen Sie dieses sehr gute Wasser für Ihre Tee-Zeremonie (Zubereitung)? Wir von Tea-Nobilis bevorzugen das aus Südtirol stammende Hochquellwasser von Plose. Dieses Wasser besitzt einen neutralen ph-Wert und beeinflusst den Geschmack der ausgesucht guten Tee-Sorten positiv. Auch andere Quellen in Ihrer Umgebung bieten ausgezeichnetes Wasser an und es würde uns sehr freuen, wenn Sie uns diese Quellen nennen würden, die wir dann auf dem Internetauftritt von Tea-Nobilis veröffentlichen werden. Die empfohlene Wassertemperatur für die einzelnen Teesorten entnehmen Sie bitte der jeweiligen Tee-Produktbeschreibung. Z.B. der Oolong Tee wird mit etwa 80°C bis 85°C heissem Wasser aufgegossen. Die anderen Tees bedürfen einer anderen Temperatur.

Die richtige Tee-Dosierung

Oolong Tee wird in kleinen Mengen aufgegossen (ca. 300ml). Für diese Menge sollten Sie je nach Geschmacksvorlieben ca. 5g bis 10g Tee in die Kanne geben. Auch grüner Tee wird in kleinen Mengen aufgegossen. Beim grünen Tee nimmt man ca. 5g Tee auf 500ml Wasser. Schwarzer Tee wird stärker dosiert als andere Tees. Je nach Geschmack gibt man 7-10g Tee auf 500ml Wasser.

Der optimale Tee-Aufguß

Verwenden Sie kein Tee-Ei oder sonstige Tee-Filter, denn dieser hochwertige Tee benötigt Platz zum Entfalten. In der Kanne entfalten sich die getrockneten Teeblätter durch Aufbrühen mit dem heißen Wasser wieder zu ihrer ursprünglichen Größe und diese sich entfaltenden Teeblätter verströmen in Ihrem frisch zubereiteten Tee einen Genuß, den Sie erwarten. Sie werden später ganze Blätter vorfinden. Lassen Sie Ihren Tee für eineinhalb bis zweieinhalb Minuten ziehen, verschließen Sie währenddessen die Kanne mit dem Deckel. Im Anschluß gießen Sie den Aufguß in eine Servierkanne oder direkt in eine Teeschale. Es empfiehlt sich, beim Umfüllen des Tees diesen durch ein Sieb zu gießen, um die letzten Teeblätter herauszufiltern. Anders als bei herkömmlichen Tee-Sorten kann der Oolong Tee bis zu 4 mal aufgegossen werden. Jeder weitere Aufguß sollte ca. 30 Sekunden länger ziehen wie der Vorherige.

Die Lagerung

Oolong Tee sollte kühl, trocken und gut verschlossen gelagert werden, damit die Aromen erhalten bleiben. Achten Sie ebenfalls bitte darauf, dass sich Geschmacksstoffe gegenseitig ihren Duft vererben können und deshalb gehört eine Teepackung beispielsweise nicht in den Gewürzschrank. Stellen Sie Ihren Tee doch einfach zum Porzellan. Oder mit einer dekorativen Teedose in die Glasvitrine.

Teesorten (Oolong Tee)

Der Oolong Tee (trad. chinesisch: 烏龍茶, wu long cha) ist den meisten Teekennern mittlerweile ein Begriff. Seine Bekanntheit zieht immer weitere Kreise und damit auch die Informationen über diesen Tee. Für alle Interessierten haben wir trotzdem einige wichtige Fakten zusammengefasst: Oolong bedeutet soviel wie „Schwarzer Drachen“ oder „Schwarze Schlange“. Warum der Tee nach einem schwarzen Drachen oder einer schwarzen Schlange benannt wurde, versuchen verschiedene Legenden zu erklären. Eine dieser Legenden besagt, dass sich ein Teebauer nach dem Anblick einer schwarzen Schlange erst Tage später zu seinen Teeblättern zurück traute. Diese waren in der Sonne gelegen und über die Tage oxidiert. Unerwarteterweise ließ sich daraus ein wohlschmeckendes Getränk machen. Grüner bzw. schwarzer Tee unterscheiden sich von Oolong Tee durch die Fermentation der Teeblätter. Während grüner Tee gar nicht und Schwarzer Tee vollständig fermentiert werden, wird der Fermentationsprozess beim Oolong Tee zwar begonnen, aber nach einer bestimmten Zeit gestoppt. Dazu werden die Blätter einer trockenen Hitze, z.B. beim Rösten in Pfannen, ausgesetzt. Taiwan gehört zu den besten Produzenten von Oolong Tee. Hier entwickelt sich die Teepflanze unter optimalsten Bedingungen. Nebel, Dunst und Sonne verhelfen der Pflanze zu vollem Aroma. Zweimal im Jahr werden nur die kostbarsten Blätter aus den Zweigspitzen geerntet und schonend weiter verarbeitet. Der Boden, das Klima, die langjährige Erfahrung der im Süd-Osten von Taiwan ansässigen Teefarmer, all das trägt zum runden vollblumigen Aroma des wertvollen Teeaufgusses bei. Aufgrund der mittlerweile großen Nachfrage nach Oolong Tee wird dieser jetzt auch in anderen Ländern, wie z.B. Malaysia oder Thailand angebaut. Der große Erfahrungsschatz der Taiwanesen in der Produktion von Oolong Tee und die Kombination aus klimatischen und geographischen Gegebenheiten sprechen allerdings für klar sich. Vergleichen Sie doch mal in einer ruhigen Minute! High Mountain Oolong Tee aus Taiwan gehört übrigens zu den besten Oolong Tees! Unter Tee-Kennern gehört Formosa High Mountain Oolong Tee zu den weltweit anerkannten Teefavoriten. Die von Formosa stammenden Tees werden jedes Jahr ausgezeichnet und prämiert. Hierbei spiegeln sich im Aroma des Tees meisterliches Können und jahrelange Erfahrung sowie Bodenbeschaffenheit und Klimagegebenheiten wieder. So wird jede Teeernte zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis. Gönnen Sie sich eine Kostprobe dieses erstklassigen Tees und lassen Sie sich von seiner Einzigartigkeit überzeugen, denn Oolong Tee besitzt nicht den typisch grasigen Geschmack des grünen Tees und dessen intensive grüne Farbe. Er hat auch nicht die herben Noten des Schwarztees und dessen gold-braune Töne. Ein guter Oolong Tee ist vollkommen eigenständig in dem Geschmack. Seine Aromen reichen von blumig, fruchtig bis nussig und seine Farben leuchten von gold-gelb bis gold-grün. "Ein Kunstwerk der Natur."

Interessante Fragen

Was ist der Unterschied zwischen grünem, Oolong und schwarzem Tee?

Alle drei Teearten stammen von derselben Pflanze, der Unterschied liegt in der Verarbeitung. Beim grünen Tee werden die Blätter gar nicht oxidiert, beim Oolong Tee werden die Blätter teilweise oxidiert und beim Schwarztee werden die Teeblätter vollkommen oxidiert. Oxidation beim Tee heißt, dass die Teeblätter gerollt und dadurch gequetscht werden. Der Pflanzensaft kann dann mit Sauerstoff reagieren.

Wie bereite ich grünen/Oolong/schwarzen Tee zu?

Bei allen drei Teesorten gilt: Je weicher das Wasser, desto besser der Tee. Der lose Tee sollte in der Kanne schwimmen und nicht in Teeeiern o.ä. eingesperrt sein. Zubereitung des Grüntees: ca. 5g Teeblätter auf 500ml Wasser. Wasser aufkochen und auf ca. 70°C abkühlen lassen, dann den Tee überbrühen und nach 1-3 min. abseien. Kann je nach Sorte mind. 3x aufgegossen werden. Zubereitung des Oolong Tees: ca. 5g Teeblätter auf 500ml Wasser. Wasser aufkochen und bis auf ca. 80°C abkühlen lassen, dann den Tee aufbrühen und nach 2-3 min. abseien. Kann je nach Sorte mehrmals aufgegossen werden. Zubereitung des Schwarztees: ca. 2 gehäufte Teelöffel Teeblätter auf 500ml Wasser. Wasser aufkochen und Tee sofort damit übergießen. Ziehzeit: 3-5 min.

Der Tee schmeckt bitter, was mache ich falsch?

Entscheidend für den Geschmack sind Wassertemperatur und Ziehzeit. Ist das Wasser zu heiß, wird der Tee bitter. Zieht der Tee zu lange wird er ebenfalls bitter. Steht der Tee zu lange und kann lange mit Sauerstoff reagieren, dann wird er auch bitter. Sollte Ihnen unser Tee auch dann noch nicht schmecken, dann rufen Sie uns bitte einfach an oder schreiben uns eine Email. Wir finden dann gemeinsam eine Lösung.

Wie hoch ist der Koffeingehalt von Tee?

Am wenigsten Koffein hat grüner Tee, gefolgt von Oolong Tee. Am meisten hat Schwarztee. Im Vergleich: 100ml Kaffee haben je nach Sorte 70-100mg Koffein. 100ml Schwarztee hat ca. 45mg Koffein und 100ml grüner Tee hat etwa 40mg Koffein. Der Koffeingehalt von Oolong Tee ist abhängig von der Stärke der Oxidation, reiht sich aber zwischen Grünem und Schwarztee ein.

Woher weiß ich, dass der Tee qualitativ einwandfrei ist?

Tee ist ein Lebensmittel und darf gewisse Mengen Rückstände an Pestiziden und Schwermetallen nicht überschreiten. Dies wird von staatlicher Seite in entsprechenden Verordnungen geregelt. Derjenige, der den Tee in Deutschland in Verkehr bringt, d.h. verkauft, ist verpflichtet einwandfreie Ware zu verkaufen. Ob die Ware einwandfrei ist kann letztendlich nur durch eine Analyse des Tees in einem akkreditierten Lebensmittellabor bestimmt werden. Fragen Sie Ihren Teehändler nach Analyseprotokollen.

Wie bewahre ich meinen Tee auf?

Die optimale Lagerung ist luftdicht und dunkel. So können Sauerstoff und Licht die Qualität des Tees nicht verändern. Gut ist es auch, den Tee nicht neben geruchsintensiven Dingen, wie Gewürze oder Kaffee zu lagern, damit sich hier die unterschiedlichen Aromen nicht gegenseitig beeinflussen. Kaufen Sie Ihren Tee nach Bedarf. Bei Tea-Nobilis erhalten Sie stets frischen Tee.

Warum gibt es solche Preisunterschiede bei Tee?